Zawijane kapuśniaki to pyszne, domowe kapuśniaczki z ciasta drożdżowego, wypełnione aromatycznym farszem z kapusty kiszonej, pieczarek i suszonych grzybów. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, a podane z czerwonym barszczem sprawdzą się jako idealna przekąska na święta, rodzinny obiad lub domową imprezę.
CIASTO
- 1 pełna szklanka mleka (+1-łyżka do posmarowania)
- 1 łyżka cukru
- 1/6 kostki drożdży
- 3 szklanki mąki tortowej
- 1/4 kostki masła (miękkiego, pokrojonego na kawałki)
- 1 łyżeczka soli
- 1 roztrzepane jajko (połowę do posmarowania)
- sezam do posypania
FARSZ
- 70 dkg kapusty kiszonej
- 50 dkg pieczarek
- 40 g grzybów suszonych
- 1-2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
- przyprawa do dań z kapusty
PRZEPIS NA ZAWIJANE KAPUŚNIAKI
PRZYGOTOWANIE FARSZU
- Grzyby namoczyć przez około 6 godzin. Wypłukać, zalać świeżą wodą, gotować przez 30 minut. Odcedzić, pokroić drobno.
- Kapustę trzykrotnie wypłukać w zimnej wodzie, odcisnąć. Zalać wodą i gotować przez 30 minut dodać przyprawę do dań z kapusty.
- Ostudzić, odcisnąć kapustę bardzo drobno posiekać.
- Pieczarki i cebule pokroić w kostkę, smażyć na małej ilości oleju.
- Do kapusty dodać grzyby, pieczarki, wyciśnięty czosnek, doprawić solą i pieprzem.
PRZYGOTOWANIE CIASTA
- Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłego mleka, z cukrem i 2-łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
- Masło wymieszać z mąką, dodać sól, drożdże, resztę ciepłego mleka, wyrobić ciasto.
- Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 45 minut.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić na dwie części.
- Ciasto rozwałkować na prostokąty o wymiarach około 22×50 cm.
- Rozłożyć farsz, pozostawiając około 3 cm od dłuższych brzegów ciasta.
- Zawinąć w rolady wzdłuż, posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Posypać sezamem, pokroić na części o szerokości 5 cm.
- Kapuśniaczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec przez około 30 minut w temp do 170°C.
