Krewetki z makaronem ryżowym, cukinią i sosem limonkowym to pomysł na szybki, aromatyczny i pełen smaku obiad. Soczyste krewetki podsmażone z czosnkiem i świeżym imbirem doskonale komponują się z delikatnym makaronem ryżowym oraz kolorowymi warzywami. Cukinia, chrupiąca marchewka i czerwona papryka nadają daniu lekkości, a kremowy sos limonkowy na bazie jogurtu greckiego dodaje przyjemnej świeżości.
To proste danie z krewetkami przygotujesz w około 40 minut. Połączenie aromatycznego czosnku, imbiru i orzeźwiającej limonki nadaje mu delikatnie orientalnego charakteru. Makaron ryżowy z krewetkami i warzywami sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i na lekką, smaczną kolację.
SKŁADNIKI
- 450 g krewetek
- 200 g makaronu ryżowego (nitki lub wstążki 3mm)
- 300 g cukini
- 1 papryka czerwona
- 1 większa marchewka
- 200 g jogurtu greckiego
- olej do smażenia
- sok z 1/2 limonki
- 6 ząbków czosnku
- kawałek korzenia imbiru
- papryka słodka
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- szczypiorek
PRZEPIS NA KREWETKI Z MAKARONEM RYŻOWYM, CUKINIĄ I SOSEM LIMONKOWYM.
- Przygotowanie makaronu ryżowego. Makaron ryżowy ugotuj lub namocz zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź i odstaw.
- Przygotowanie krewetek. Oczyszczone i osuszone ręcznikiem papierowym krewetki dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką.
- Przygotowanie warzyw. Cukinię pokrój w półplasterki lub mniejsze kawałki, czerwoną paprykę w paski, a marchewkę w cienkie słupki. Imbir obierz i drobno posiekaj. Trzy ząbki czosnku posiekaj, a pozostałe przeciśnij przez praskę.
- Smażenie krewetek. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekany imbir oraz czosnek. Podsmaż krótko, aż uwolnią aromat. Następnie dodaj krewetki i smaż przez około 2 minuty, w zależności od ich wielkości, aż będą gotowe. Przełóż je na talerz.
- Smażenie warzyw. Na tę samą patelnię wrzuć marchewkę i smaż przez kilka minut, aby lekko zmiękła. Następnie dodaj czerwoną paprykę oraz cukinię. Całość smaż jeszcze przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.
- Przygotowanie sosu limonkowego. W miseczce wymieszaj jogurt grecki z pozostałym czosnkiem, solą i pieprzem. Dodaj sok z limonki i delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos. Ilość soku dostosuj do własnych upodobań.
- Podanie dania. Na talerzach rozłóż przygotowany makaron ryżowy, dodaj podsmażone warzywa oraz aromatyczne krewetki z czosnkiem i imbirem. Całość polej sosem jogurtowo-limonkowym i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
