Krokiety z kapustą i pieczarkami

Krokiety z kapustą i pieczarkami to jedno z naszych ulubionych potraw wigilijnych i nie tylko. Przygotowanie krokietów jest trochę czasochłonne, więc farsz najlepiej jest przygotować dzień wcześniej. Niezastąpionym dodatkiem jest barszcz czerwony i oczywiście świąteczny nastrój!

PRZEPIS NA KROKIETY Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

PRZYGOTOWANIE FARSZU

1. Kapustę trzykrotnie wypłukać w chłodnej wodzie, gotować w osolonej wodzie 30 minut. Następnie ostudzić i drobno poszatkować najlepiej w maszynce.
2. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę smażyć na złoto na patelni na małej ilości oleju. Dodać do kapusty.
3. Pieczarki wymyć, pokroić drobno w kostkę, smażyć na oleju, pod koniec dodać kostki bulionu grzybowego.
4. Do kapusty dodać pieczarki, ocet i przyprawy.
5. Farsz odstawić w chłodne miejsce (do lodówki).

PRZYGOTOWANIE CIASTA NALEŚNIKOWEGO

1. Wymieszać dokładnie robotem kuchennym mleko, wodę i mąkę. Następnie wymieszać dodając 5-jaj.
2. Ciasto odstawić na 30 minut do lodówki.
3. Rozgrzać patelnię przez około 5 minut.
4. Przed smażeniem każdego naleśnika patelnię posmarować delikatnie pędzelkiem namoczonym w oleju.
5. Nalać około 1- chochlę ciasta, trzymając patelnię i obracając ciastem wokół, aby rozłożyło się równomiernie.
6. Smażyć na średnim ogniu około 4-5 minut z jednej i 3-4 minut z drugiej strony.
7. Odlać 1-szklankę ciasta do obtaczania krokietów, wymieszać z 1-jajkiem.
8. Gotowe naleśniki odkładać do dużego garnka, przykryć pokrywką, żeby nie wysychały.

1. Na środek każdego naleśnika nałożyć farsz – uformować prostokąt, założyć brzegi w kopertę i zawinąć.
2. Krokiety obtoczyć w cieście naleśnikowym, następnie w bułce tarce. (Obtoczone krokiety można odstawić do lodówki na dzień przed smażeniem).
3. Krokiety smażyć na oleju przed podaniem na stół.
4. Podgrzewać w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 50-100°C utrzymując ciepło krokietów.

Drukuj/Pdf