Tort z kremem truskawkowym na kakaowym biszkopcie

Tort z kremem truskawkowym to efektowny i pyszny wypiek idealny na urodziny, rodzinne przyjęcia oraz wyjątkowe okazje. Delikatny kakaowy biszkopt nasączony ponczem świetnie łączy się z puszystym kremem śmietanowym z dodatkiem zmielonych truskawek liofilizowanych. Dzięki nim krem ma intensywny truskawkowy smak i przyjemny owocowy aromat.
 

Wierzch tortu został ozdobiony bitą śmietaną, różowymi makaronikami, truskawkami w polewie czekoladowej oraz kawałkami Kinder Bueno. Brzegi obsypane startą czekoladą dodają całości eleganckiego wyglądu. To tort truskawkowy, który zachwyca nie tylko smakiem, ale też dekoracją.

PRZEPIS NA TORT Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

PRZYGOTOWANIE BISZKOPTU KAKAOWEGO

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na sztywną, lśniącą pianę.
2. Do ubitych białek dodawać stopniowo żółtka, cały czas delikatnie mieszając.
3. Do osobnej miski przesiać mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia.
4. Suche składniki dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać łyżką.Na końcu dodać ocet i ponownie krótko wymieszać.
5. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a brzegi posmarować margaryną i oprószyć mąką.
6. Masę przełożyć do tortownicy.
7. Biszkopt piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut.
8. Po upieczeniu wyjąć biszkopt i odstawić do całkowitego wystudzenia.
9. Zimny biszkopt przekroić na trzy równe blaty. Każdy blat nasączyć przygotowanym ponczem.

PRZYGOTOWANIE KREMU TRUSKAWKOWEGO

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do przestudzenia. Powinna być letnia, ale nadal płynna.
2. Cukier puder wymieszać ze śmietan-fixem.
3. Schłodzoną śmietanę ubić, dodając mieszankę cukru pudru i śmietan-fixu.
4. Do ubitej śmietany powoli wlać letnią żelatynę i krótko wymieszać mikserem.
5. Około 1/5 kremu odłożyć do dekoracji tortu.
6. Pozostały krem wymieszać ze zmielonymi truskawkami liofilizowanymi. Jedną płaską łyżeczkę proszku truskawkowego zostawić do oprószenia wierzchu.

ŁĄCZENIE WARSTW TORTU

1. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze i posmarować warstwą kremu truskawkowego.
2. Przykryć drugim blatem, ponownie nasączyć i rozsmarować kolejną porcję kremu.
3. Nałożyć trzeci blat biszkoptu i delikatnie docisnąć.
4. Wierzch, oraz boki tortu obłożyć kremem i wyrównać.
5. Dolną część boków tortu obsypać startą czekoladą.
6. Wierzch tortu udekorować odłożoną bitą śmietaną.
7. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin, aby krem dobrze stężał.

DEKORACJA TORTU TRUSKAWKOWEGO

1. Truskawki nakłuć wykałaczkami i zanurzyć w ciepłej polewie deserowej.
2. Odstawić do stężenia, najlepiej wbijając wykałaczki np. w połówkę jabłka.
3. Zastygnięte truskawki ozdobić cienkimi strużkami białej czekolady.
4. Makaroniki przełożyć kremem czekoladowo-orzechowym.
5. Oprószyć delikatnie proszkiem z truskawek liofilizowanych.
6. Na torcie ułożyć makaroniki, truskawki w czekoladzie, oraz kawałki Kinder Bueno.

Drukuj/Pdf