Ciasto La Bamba

Pomarańczowe ciasto La Bamba prezentuje się wyjątkowo i tak samo smakuje. Przepis ten wymaga trochę czasu, ale nie jest specjalnie skomplikowany. Spróbujcie koniecznie, a La Bamba nie tylko będzie kojarzyć się Wam z meksykańskim utworem muzycznym !

PRZEPIS NA CIASTO LA BAMBA

1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej). Białka ubić z cukrem.
3. Dodawać powoli żółtka.
4. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
5. Delikatnie wymieszać, wyłożyć do tortownicy.
6. Piec w temperaturze 160-180°C.
7. Przygotować masę pomarańczową. Do kubka odlewamy ½ szklanki soku, mieszamy z budyniami.
8. W garnku zagotować pozostały sok z cukrem, dodać rozmieszane budynie, na wolnym ogniu gotujemy budyń pomarańczowy stale mieszając (aby uniknąć przypalenia), aż budyń zgęstnieje. (Budyń studzimy.)
9. Przygotować masę śmietanową. Śmietan-fixy mieszamy z cukrem pudrem.
10. Śmietanę chwilę ubijamy, wsypujemy wymieszany cukier. Ubijamy dalej, aż śmietana będzie sztywna.
11. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, następnie chłodzimy stale mieszając.
12. Letnią żelatynę od razu powoli wlewamy do śmietany stale mieszając mikserem.
13. Na osobnej blaszce rozłożyć biszkopty i namoczyć je sokiem wymieszanym ze spirytusem.
14. Na ostygnięty biszkopt wykładamy masę pomarańczową. Odstawiamy na chwilę do lodówki.
15. Na masę równo wykładamy ubitą śmietanę. Odstawiamy na 20 minut do lodówki.
16. Na śmietanę rozkładamy nasączone biszkopty.
17. Cienkim strumieniem polewamy wierzch ciasta polewą czekoladową (tworząc dowolne kreski).
18. Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin.

Drukuj/Pdf