Łosoś pod pierzynką z suszonych pomidorów i migdałów to pomysł na wyjątkowo prosty, a jednocześnie efektowny obiad. Delikatna ryba doprawiona cytryną, solą i pieprzem zostaje przykryta aromatyczną pastą z suszonych pomidorów, migdałów, masła i czosnku, dzięki czemu po upieczeniu jest soczysta, wyrazista i pełna smaku. Ten pieczony łosoś z piekarnika świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Doskonale komponuje się z makaronem risoni, szpinakiem, pieczonymi warzywami albo sałatką.
SKŁADNIKI
- 800 g świeżego łososia ze skórką
- 80 g suszonych pomidorów z oliwy
- 80 g migdałów ze skórką
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- sok z cytryny
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki parmezanu
PRZEPIS NA ŁOSOSIA POD PIERZYNKĄ Z SUSZONYCH POMIDORÓW I MIGDAŁÓW
- Łososia oczyścić z łusek, opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Rybę doprawić solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny, odstawić na około godzinę do lodówki.
- Migdały zmielić, następnie dodać miękkie masło oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Pomidory suszone odsączyć z oliwy, zmielić, wymieszać z migdałami (i parmezanem).
- Łososia pokroić na cztery paski, ułożyć na papierze do pieczenia skórką na spód. Na wierzchu rozłożyć pastę z pomidorów suszonych i migdałów.
- Piec w temperaturze 170°C, przez 20 minut.
