Mój mazurek wielkanocny to idealny przepis na kruche, ale pulchne ciasto, przełożone tradycyjnie marmoladą. Składniki wystarczają na ciasto o średnicy 20 cm. Ciasto należy przygotować na cztery dni przed podaniem. Dzięki temu można wcześniej rozłożyć świąteczne przygotowania w kuchni. Mazurek można ozdobić w dowolny sposób: polewą, figurkami oraz jajkami z cukru, marcepana lub czekolady, kolorowymi posypkami, bakaliami. Sama osobiście nie potrafię wyobrazić sobie świąt wielkanocnych bez tego ciasta.
SKŁADNIKI – MAZUREK WIELKANOCNY
CIASTO KRUCHE
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2/3 kostki masła
- 2/3 szklanki cukru
- 2 żółtka
- szczypta soli
LUKIER KRÓLEWSKI
- 2 białka jaj
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
DODATKOWO
- 250 g marmolady
- ozdoby cukrowe (lub dowolne bakalie)
PRZEPIS NA MAZUREK WIELKANOCNY
- Przygotować ciasto kruche. Do mąki, cukru pudru dodać szczyptę soli, żółtka, oraz pokrojone w kostkę masło.
- Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w worek i włożyć na około 30 minut do lodówki.
- Ciasto podzielić na 4-części.
- Rozwałkować płasko trzy placki.
- Z pozostałej części ciasta uformować brzeg mazurka, którą formujemy do wierzchniej warstwy placka.
- Każdy placek nakłuć widelcem, żeby ciasto nie spuchło podczas pieczenia.
- Placki piec około 20 minut w temperaturze do 190°C.
- Po wystygnięciu przełożyć placki marmoladą.
- Przygotować lukier królewski.Wycisnąć sok z cytryny (przecedzić go przez sitko).
- Do białek dodać 1/2 szklanki cukru pudru, ucierać dokładnie (przez około 10 minut).
- Resztę cukru pudru dodawać po 1-łyżce, pod koniec dodać sok z cytryny.
- Ucieranie zakończyć kiedy lukier będzie jednolity.
- Zrobić test. Lukier powinien powoli spływać z łyżki. Zrobić próbną kreskę, która nie powinna rozpływać się na blacie.
- Lukier od razu przełożyć do rękawów cukierniczych.
